秋季食品安全提醒

秋季，是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，早晚溫差較大，食物易腐敗變質，加之季節(jié)交替，人體胃腸和免疫功能處在適應的過程，若飲食不當，極易發(fā)生食源性疾病，因此，秋季也是餐飲食品安全事故高發(fā)、易發(fā)時節(jié)。日常生活中我們要注意以下幾點：

1、預防米酵菌酸食物中毒

濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當受到污染產生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無法消除，食用后仍可引起中毒。

因此，消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道。要認真閱讀產品標簽，留意產品感官性狀和保質期。在選購河粉、腸粉(卷粉)、米線(米粉)濕米粉，尤其是散裝銷售的，要現場查看產品原包裝上的生產日期、保質期、儲存條件是否符合包裝標示要求。

濕米粉要冷藏儲存且應在當天食用完。泡發(fā)木耳、銀耳前應檢查其感官性狀，發(fā)現受潮變質的不應食用；泡發(fā)木耳、銀耳時間不宜過長，泡發(fā)后應充分漂洗及時加工食用；不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。

2、預防蘑菇食物中毒

不要自行采摘、食用野生蘑菇；采購食用菌必須到正規(guī)市場；一旦出現中毒癥狀，應當盡快催吐，同時盡快送到醫(yī)院治療；患者如能攜帶吃剩的蘑菇，可以輔助醫(yī)生的診斷和治療。

3、預防扁豆(豆角)食物中毒

要把扁豆煮熟燜透，破壞其毒素，需水焯至扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味；炒扁豆時，應勤翻動，使其均勻受熱，煸炒后應加適量水燜至熟透后食用；購買時要挑選嫩扁豆，不買、不吃老扁豆。

4、預防諾如病毒傳播

預防諾如病毒的傳播應注意保持食物和飲用水清潔，飯前便后要用肥皂和水仔細清洗雙手，要及時清洗飲食用具；做到生熟分開；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗；正確儲存食品，食前重新加熱。

5、預防自釀葡萄酒中毒

秋季大量葡萄上市，很多人喜歡自制葡萄酒，但自釀過程如果處理不當，會產生甲醇等有害的副產物。應盡量選擇飲用正規(guī)商場出售的葡萄酒；自釀葡萄酒應選擇釀酒用葡萄，控制好發(fā)酵溫度，溫度越高、浸漬時間越長、果膠酶用量越大，甲醇產生就越多；葡萄酒不宜長時間存放，釀好后應盡快飲用。